品牌店推“平价快餐”不跌份

时间:2020-04-27 16:22:10 来源:经济日报

近日,海底捞开在北京市朝阳区的一家快餐小店受到食客们的关注,这家小店的客平均单价仅19元。不久前,喜茶的平价副品牌喜小茶在深圳开业,最便宜的一杯奶茶只要7元钱。

随着疫情防控形势持续向好,餐饮行业加快了复工复产节奏,餐饮企业针对市场需求,灵活机动地开辟了新的经营模式。比如,有一些知名餐饮品牌顺势而为,纷纷推出“平价快餐”。不过,仍有一些品牌还在犹豫当中,觉得自己“店大不愁客”,不愿意放下身段做“平价快餐”,甚至觉得这样有些“跌份”。

其实不然。新冠肺炎疫情给餐饮行业带来了一定冲击,经营“平价快餐”正是餐饮企业解决困境的重要思路之一。疫情既影响了正常的社会秩序,也改变了一些消费者的生活习惯。现在,各地不鼓励人们扎堆式餐饮消费,很多消费者对外出就餐心存芥蒂。如果某些品牌大店还想着尽快回归食客盈门的常态,显然不大现实。据此,疫情期间不少餐饮品牌陆续推出“平价快餐”,消费者到这些品牌店扫码支付,立等可取,回家就可开饭,既方便实惠又安全,这种新产品也日益受到消费者的青睐。

对于餐饮企业来说,没有做不到,只有想不到,坐等所谓“报复性”消费降临那是不现实的。所以,不妨换个思路,放下身价,多一些类似“平价快餐”的业态创新,以“短、平、快”“小、灵、活”的经营思路,应对新的消费需求。如此,既满足了消费者的需求,又促进了餐饮行业复苏,何乐不为?

编辑:李娟

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